Delicioso bizcocho de queso

Delicioso bizcocho de queso

con una receta supersencilla:

BIZCOCHO DE QUESO

Ingredientes para un molde de tamaño estándar (redondo de 23 cm):

3 Huevos
150 gr azúcar
2 Cucharadas soperas Harina
2 Cucharadas soperas Maicena
1 Cucharadita de café de azúcar avillanado
1 sobre de levadura en polvo
Medio kilo de queso para untar philadelphia
Un cartón pequeño de nata

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina, la maicena y la levadura en polvo y reservamos.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar, el azúcar avillanado y el queso crema. A continuación echamos la nata.
Ahora incorporamos poco los ingredientes secos (la harina, la maicena y la levadura en polvo).
Echamos nuestra mezcla en nuestro molde.
Horneamos 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Receta de Ganache de Chocolate negro

Receta de Ganache de Chocolate negro

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar 
1000 gr Chocolate negro en gotas (aconsejable 50-60% cacao, y en verano, si es necesario, según la calor que haga, incrementar)
 (es decir, 2 partes de chocolate negro y 1 parte de nata)

ELABORACIÓN:
(como la preparo yo para usarla al día siguiente, que es lo que aconsejo, porque excepto cuando hace frío, tiene al día siguiente una textura ideal)

1)  Poner el chocolate en un bol, apartar

2 ) Calentar la nata hasta llegar a punto de hervor, y echarla sobre el chocolate  

3)  Podéis remover directamente (que es lo que suelo hacer yo) o si lo preferís, dejar reposar la nata con el chocolate durante un par de minutos

4) Remover con una cuchara, lengua de gato o varillas (pero ojo no queremos que le entre aire a nuestro ganache), hasta que no haya ningún grumo de chocolate y hayamos tenido una crema totalmente homogénea

5) Tapar el chocolate con un papel film, y dejar reposar toda la noche

6 ) Al día siguiente, ya podemos utilizar el ganache

SI HACE MUCHO FRÍO, nuestro ganache puede estar realmente duro, como una piedra, y es normal, tan solo tenemos que meterlo en el microondas, unos pocos segundos a baja potencia, sacar y remover, hasta que consigamos la textura deseada, como una nutella.

Y ya está, así de fácil!

Vídeo tutorial Ganache: como conseguir un pastel con bordes perfectos (Ganache)