Delicioso bizcocho de queso

Delicioso bizcocho de queso

con una receta supersencilla:

BIZCOCHO DE QUESO

Ingredientes para un molde de tamaño estándar (redondo de 23 cm):

3 Huevos
150 gr azúcar
2 Cucharadas soperas Harina
2 Cucharadas soperas Maicena
1 Cucharadita de café de azúcar avillanado
1 sobre de levadura en polvo
Medio kilo de queso para untar philadelphia
Un cartón pequeño de nata

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina, la maicena y la levadura en polvo y reservamos.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar, el azúcar avillanado y el queso crema. A continuación echamos la nata.
Ahora incorporamos poco los ingredientes secos (la harina, la maicena y la levadura en polvo).
Echamos nuestra mezcla en nuestro molde.
Horneamos 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Receta de Ganache de Chocolate negro

Receta de Ganache de Chocolate negro

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar 
1000 gr Chocolate negro en gotas (aconsejable 50-60% cacao, y en verano, si es necesario, según la calor que haga, incrementar)
 (es decir, 2 partes de chocolate negro y 1 parte de nata)

ELABORACIÓN:
(como la preparo yo para usarla al día siguiente, que es lo que aconsejo, porque excepto cuando hace frío, tiene al día siguiente una textura ideal)

1)  Poner el chocolate en un bol, apartar

2 ) Calentar la nata hasta llegar a punto de hervor, y echarla sobre el chocolate  

3)  Podéis remover directamente (que es lo que suelo hacer yo) o si lo preferís, dejar reposar la nata con el chocolate durante un par de minutos

4) Remover con una cuchara, lengua de gato o varillas (pero ojo no queremos que le entre aire a nuestro ganache), hasta que no haya ningún grumo de chocolate y hayamos tenido una crema totalmente homogénea

5) Tapar el chocolate con un papel film, y dejar reposar toda la noche

6 ) Al día siguiente, ya podemos utilizar el ganache

SI HACE MUCHO FRÍO, nuestro ganache puede estar realmente duro, como una piedra, y es normal, tan solo tenemos que meterlo en el microondas, unos pocos segundos a baja potencia, sacar y remover, hasta que consigamos la textura deseada, como una nutella.

Y ya está, así de fácil!

Vídeo tutorial Ganache: como conseguir un pastel con bordes perfectos (Ganache)

TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

-Molde de 22 cm

-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar

- 4 huevos grandes grandes

- 250 ml buttermlik (si no lo tenemos, lo preparamos mezclando 250ml + 1 cda de vinagre, dejamos que repose 10 minutos, removemos y listo para usar)

- 1 sobre de levadura en polvo (16 gr)

- 350 gr de harina de repostería

- 1 cda de extracto de vainilla

- 1 cda de café soluble

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

- 

500 ml de nata para montar
- 7 cdas de azúcar glas (a medida que añadís el azúcar glas,id probando hasta dar con vuestro punto exacto de dulzor)
- 3 cdas de café soluble

 ELABORACIÓN

- 
Preparamos el buttermilk.
- Cubrimos el molde con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 170ºC
- En una fuente, ponemos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el café soluble y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, mientras seguimos batiendo.Añadimos el buttermilk.
- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo.Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.


- Echamos la mezcla en el molde y la horneamos a temperatura media unos 35 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.
- Pasado ese tiempo, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
-
- Antes de montar la nata, apartamos 2 cdas de nata líquida.
- Ponemos a calentar las dos cdas de nata líquida y la retiramos del calor cuando esté entre tibia y caliente. Le añadimos las 3 cdas de café soluble, removemos bien hasta que se haya diluído.
- Dejamos que enfríe.
- Batimos la nata y cuando ya esté casi montada, le añadimos el café diluído y el azúcar glas.
- Por último, cubrimos la tarta y la decoramos a nuestro gusto.